Koldskål ist das dänische Sommergetränk aus Buttermilch und Vanille — süß, erfrischend und in fünf Minuten selbst gemacht.
Je wärmer der Sommer, desto mehr Koldskål geht in Dänemark über den Ladentisch, egal ob fertig oder als einzelne Zutaten. Als Beispiel verkaufte Arla im Sommer 2012 mehr als 1,4 millionen Liter Koldskål, d.h. im Schnitt hat jeder Däne ungefähr einen Teller voll gegessen.
Für alle die, die Koldskål nicht kennen habe ich hier unser Rezept niedergeschrieben. Für Dänen kann eine Diskussion über die richtigeZubereitung schnell in einen handfesten Streit ausarten. Kommen da jetzt Eier rein? Oder Ymer (gesäuerte Vollmilch)? Zitrone? Dickmilch? Oder lieber doch ein Fertigprodukt? Meine Frau und meine Kinder (selbst Einschätzung halb deutsch/ ganz dänisch) lieben das Zeug. Ich kann es nicht ausstehen und bleibe bei Erdbeeren mit Milch!
Zutaten:
- 1l Buttermilch (Kærnemælk)
- 2,5 dl Sahne (Fløde)
- 500g Erdbeeren (Jordbær)
- 3 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- Kammerjunker (nach belieben)
Dänisch in diesem Beitrag
„Kaltschale“ — das kalte Sommergericht aus Buttermilch und Vanille.
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Koldskål ist Dänemarks Antwort auf heiße Sommertage: kalt, süß, aus Buttermilch. Wörtlich heißt es einfach „kalte Schale“.
Kleine Zwieback-Kekse — gehören klassisch ins Koldskål.
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Kammerjunker sind kleine, doppelt gebackene Kekse, die man ins Koldskål bröselt oder ganz hineinwirft. Der Name stammt vom alten Hoftitel des „Kammerjunkers“.
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